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| ●●● タ ン ●●● |
| ビタミンＢ１、Ｂ２、ナイアシンが豊富に含まれています。これらは代謝を高めて疲れにくくする働きがあります。筋肉の機能を調節するカリウム、貧血を予防する鉄分も含まれています。
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| ●●● ミ ノ ●●● |
| タンパク質、脂質、ミネラル、ビタミンが含まれています。ミネラルの中でもカルシウムは、骨や歯を丈夫にし、イライラを解消する働きがあります。 |
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| ●●● ハ ツ ●●● |
| ビタミンＢ１を豊富に含んでいます。胚芽米や大豆もやしよりも多く含まれています。脂質の代謝を助けるビタミンＢ２、栄養素の燃焼を完全にするナイアシンも多く含まれています。ミネラルでは、心臓や筋肉の機能を調節するカリウムも含まれています。
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| ●●● レバー ●●● |
| 貧血を予防する鉄分や銅が豊富で、しかも吸収率にすぐれてます。ガンの予防に効果
があり、肌荒れを防ぐ働きをするビタミンＡも多く含まれています。さらに、脂質の代謝に必要なビタミンＢ２も多く含まれています。Ｂ２は皮下脂肪をエネルギーに変える働きをします。
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| ●●● センマイ ●●● |
| カロリーが１００ｇあたり６３ｋｃａｌと牛肉、ホルモンの中でも最も低く木綿豆腐より低いほどです。骨や歯を強くするカルシウムの含量
もいちばん多く含まれており、貧血予防にも効果があります。 |
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| ●●● テッチャン ●●● |
| タンパク質、脂肪が少なくビタミンＢ１、Ｂ２が多く含まれています。栄養のバランスを整えるのに欠かせないナトリウムも多く含まれています。 |
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必須アミノ酸／タンパク質の栄養価は、タンパク質を構成するアミノ酸の種類と量
によって決まります。必須アミノ酸とは、生体内では合成されず、食物から摂取しなければならない８種類のアミノ酸のことです。必須アミノ酸の量
が生体の要求量に近い食品ほど、アミノ酸のバランスが良いということです。
コレステロール／体の各組織の細胞やホルモンの材料などに欠かせないのがコレステロールです。健康な人は総コレステロール量
が２２０ｍｇに保たれ、コレステロールの多い食品を食べ過ぎない限り心配することはないです。コレステロールを肝臓から血液に運び込むＬＤＬ（悪玉
）と、細胞で不要になったコレステロールを肝臓に運ぶＨＤＬ（善玉）に分けられます。
飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸脂質を構成する脂肪酸は、その構造から飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に大別
されます。一般に飽和脂肪酸はコレステロール値を上げ、不飽和脂肪酸は下げるといわれています。
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